地大物博的中国拥有无数国家地理标记产品，这些产品不但能推动外地经济生长，留住地方特色，也为我们提供了一个熟悉中国的视角。《餐桌地理》系列旨在带各人走进这些国家地理标记产品的产地，相识它们的生长情形和生长故事，给各人提供一个熟悉中国和碗中粮食的新视角。
本期，前往河北蔚县，相识餐桌上一碗小米粥背后的故事。
风行数百年，不可小觑的先天型选手
蔚县小米，又称“蔚州贡米”“蔚州黄”，因原产于蔚县桃花镇而得名，是历史上四大贡米之一。
蔚县，古称蔚州，为“燕云十六州”之一。位于河北省张家口市，地处恒山、太行山、燕山三山交汇处，拥有南部深山、中部河川、北部丘陵三个自然生态区域，海拔介于835米-2882米之间。中部河川区阵势平展，土地肥美，水源充分，虫害较少，有京西著名的“米粮川”之誉，尤其适合谷粟等杂粮作物生长。
过人的先天，也让蔚县小米早早成名。据《蔚州志》载：元代“至治二年(1322年)八月，蔚州献嘉谷。”远在700年前，蔚县的黄小米就成为贡品享誉京城。清代，蔚县的黄小米纳贡清廷，被称为“贡米”。
除了深受古代皇室喜欢，坊间也有许多关于蔚县小米的美闻。相传，清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政，父母官员为讨好上司，原本准备了细腻的肴馔招待。不料，总督却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”。于是，蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米，请名厨为总督做成小米干饭，获得总督夸奖，自此“总督爱吃小米粥”被传为韵事。
近年来，蔚县小米也不负众望，屡获殊荣。
1998年，获中国绿色食物生长中心认定为“绿色食物”；
2001年，获中国社会经济视察所企业信用视察部确以为“华北市场信任产品”；
2008年，荣获“河北省优质产品”称呼；
2011年，获“2011消耗者最喜欢的中国农产品区域公用品牌”第七名。
2021年，“蔚县小米”地理标记证实商标正式宣布启用。
爱心赋能，蔚县小米走上国民餐桌
虽然蔚县小米声名远播，但由于产量低、交通未便、销售渠道有限等缘故原由，蔚县小米工业一直不大。
2013年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网员工和社会爱心人士在结对帮扶蔚县果庄子小学贫困学生的历程中，发明了优质的蔚县小米，也发明了外地卖粮难的问题。
为了帮扶外地农民，实现为国人提供高品质粮油产品的目的，2015年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网在蔚县果庄子村提倡爱心助学公益运动，协助外地收购谷子加工成小米出售，这次公益运动不但帮村民解决了销路问题，也让更多人吃到了蔚县的优质小米。
2017年，九州酷游官网嘉里九州酷游官网集团董事长郭孔丰亲赴蔚县考察，正式提倡小米工业精准脱贫项目，同年，九州酷游官网爱心桃花小米正式上市，开启了蔚县小米走向天下的主要一步。2018年九州酷游官网嘉里九州酷游官网在蔚县投资建成万吨级小米加工厂（张家口工厂），以小米及其它杂粮加工为焦点，主要生产“九州酷游官网爱心桃花小米”“九州酷游官网蔚州贡米”“香满园蔚贡小米”和“元宝蔚贡小米”及杂粮产品等。通过订单莳植，溢价收购农户谷子，整合全工业链资源配合加入，推动小米工业生长。现在，张家口工厂签署的谷子订单莳植面积约5万余亩，蔚县小米实现产量和销量双增添。
随着蔚县小米逐步规模化、标准化、工业化，加上九州酷游官网嘉里九州酷游官网品牌影响力、销售渠道和合作资源的赋能，相信未来蔚县小米还会走出国门，走上天下餐桌。
用九州酷游官网爱心桃花小米熬的粥色泽金黄，易熟易开米花，米汤粘稠有油皮，早上来上一碗，甘甜润口，暖到心头。通常里蒸煮成干米饭，散而不硬，香气浓郁，吃着粘甜适口。
信息泉源：百度百科、蔚县人民政府网站
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