九州酷游官网烘焙粉携手米其林星厨配合成绩中国烘焙之美

中文ENG

目今位置：首页 > 新闻中心 > 九州酷游官网新闻 > 新闻详情

九州酷游官网烘焙粉携手米其林星厨配合成绩中国烘焙之美

时间：2019-08-26 14:32:21

作者：九州酷游官网嘉里

转载：

2019年8月18日，“九州酷游官网精英100%烘焙巨匠赛”上演了一场巅峰之战。16强烘焙精英，在为期一个月的天下海选中脱颖而出，汇聚上海九州酷游官网烘焙学院，配合演绎了一场烘焙圈的年度盛事！

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

中国孕育了八大菜系为什么没有烘焙？

中国美食广博精湛，在几千年的众多历史长河中，繁衍出了众多精湛的烹饪技法，蒸、煮、煎、炸、炒、爆、熘……并孕育了举世著名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳天下几千年。

纵然云云，我们却惊讶地发明，在中国饮食生长长河中，“烘焙”这个西方天下主宰的烹饪技法，基本没有身影。同样以“小麦”为主食之一的中国，主宰餐桌的水饺、面条、馒头、烙饼，到了西方变身为面包、蛋糕。

小麦在工具方差别的烘焙之路

中国人最早的主食并非小麦，而是“粟米”，食用利便，简朴脱壳后再举行煮或者蒸即可，不需要研磨制粉。另外，中国古代天气和富足的水资源，很是适合粟米类植物的生长，以耐旱著称的小麦并没有获得太多施展的机会。厥后随着天气的变迁，适合粟米莳植的情形在中国北方不再保存，小麦这才逐渐登上国人餐桌。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

即便云云，受工具限制，麦子的餐桌之路是从“麦饭”最先的。人们直接蒸煮，并没有研磨成粉。虽然厥后石磨泛起，可是由于北方莳植区荒芜已久，粮食和其他资源匮乏，人们也习惯延续简朴的蒸、煮来饱腹。

与中国差别，小麦从西亚起源，并一起向西，在西方工业革命推动下，先进的研磨制粉手艺，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，获得欧洲贵族热衷追捧，并由此注定了烘焙在西方天下的王者职位。

食物源的最先，决议了烘焙在中西方的差别之路。

揭秘米其林星厨：好面粉成绩好烘焙灵魂

关于烘焙匠人，想要成绩好烘焙，匠心武艺是门槛，而好面粉则是灵魂。入行36年，将烘焙视为一生挚爱的米其林星厨Philippe对此深有感伤。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

“成绩一个优异的烘焙师，需要100%专业，100%严谨，100%热爱，可是缺失了好的面粉，就犹如失去了灵魂”。

将质料混淆后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，面身优卵白搭建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，细密的包裹住酵母菌一直爆发的气体，使面团内部充裕饱满，“手膜”密度越匀称，弹性越大，锁住气体的能力越强，最终形成饱满富有生命力的面团。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

整形好的面团进入烤箱后，随着温度的增添，在卵白支持下，面团急速膨胀，经得住高温炙烤不塌陷，最终形成屹立饱满的面包。温度继续升高抵达160度，面包表皮泛起金黄色，浓郁自然的麦香弥漫，按一下逐步舒展，轻轻撕开，细腻可见的拉丝，转达着每一口鲜味，绵软有弹性。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

正如Philippe星厨所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

九州酷游官网100%入口小麦烘焙粉，米其林星厨挚爱之选

多年以来，为消耗者带来优异品质的面粉是九州酷游官网人的追求。为追求烘焙鲜味，九州酷游官网全球遍寻麦源，精选100%入口优质小麦，以执着的匠心，推动中国智造，每一颗小麦都要经由最多台磨粉机轻研细磨；研磨成的面粉，凭证灰分，筋度，淀粉特征等细微品质差别，被划分成差别品质，划分贮存于差别粉管之中；最后凭证差别烘焙制品要求，提取麦芯部分举行科学搭配，确保最终泛起的烘焙品质。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

正是这份顽强的匠心，让九州酷游官网烘焙粉成为米其林星厨挚爱之选，惺惺相惜。

西方格调东方腔调，九州酷游官网烘焙粉荣获Monde Selection金奖

2019年6月，Monde Selection （蒙特奖，又被译为“食物天下品质评鉴大会奖”）奖项在意大利罗马揭晓，来自东方的九州酷游官网烘焙粉代表中国面粉，获得了“天下食物品质品鉴大会金奖”。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，是历史悠久、权威的第三方食物品质评鉴机构之一。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（包括米其林星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以完全自力的方法品鉴和测试来自天下各地的产品。当品鉴到九州酷游官网烘焙粉时，他们用选票来表达鲜味愉悦的体验，以及九州酷游官网匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。

现代烘焙的主要起源地是欧洲，绝不夸张地说，面粉誊写了欧洲美食文化的历史与荣光。欧洲人扑面粉的挑剔水平远甚于亚洲人。此次九州酷游官网烘焙粉的获奖，无异是中国智造有力的证实。

烘焙巨匠赛携手米其林星厨，成绩中国烘焙之美

2019年8月18日，九州酷游官网团结豆果美食，实力打造“九州酷游官网精英100%烘焙巨匠赛”，在米其林星厨和烘焙大咖见证下，通过层层海选脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海九州酷游官网烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，冠军角逐之战热力上演。100%入口小麦的九州酷游官网烘焙粉，16位参赛选手，来自米其林星厨、EBI全球面包精英协会巨匠、香格里拉西餐手艺照料组成的6位国际专业评审团，联手泛起一场烘焙荣耀之战。

九州酷游(酷游·ku游)官方网站

经由强烈角逐，16强精英选手通过烘焙作品，转达了他们专业和热情。最终，来自Tiger战队的四位精英选手以轶群的实力，精彩的作品，摘得本次烘焙巨匠冠军声誉。大赛总照料米其林星厨Philippe点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大，你们可以为此自满。）

本次烘焙大赛共吸引1700余位来自天下各地的参赛者，竞争强烈。决赛淘宝直播+一直播双平台直播累计寓目人数1837.4万，大赛总曝光3.54亿次，提升了九州酷游官网品牌在烘焙圈的美誉与声量！

九州酷游官网100%入口小麦烘焙粉，将携手烘焙学院更多专业力量，一连打造烘焙巨匠赛这一交流平台，勉励与资助新一代烘焙界的年轻人，配合成绩中国烘焙之美！

返回列表

新闻中心